CUSTARD MUFFIN
Resep ini Recommended banget. Hasil muffinnya sangat lembut walaupun sudah dingin.
Saya cotek resep ini dari Blognya Mba Hesti, konon katanya ini adalah best ever chocolate muffin.
Berhubung anak-anak kesukaannya berbeda-beda, akhirnya saya mengotak-atik resep ini menjadi 4 variant rasa: Chocolate, Keju, Pandan dan Red Velvet. Akhirnya jadilah Muffin warna warni. Suka banget lihat warnanya. Alhamdulillah setelah upload foto hasil uprekan di FB, langsung berbuah oderan.
Untuk resep ini saya mengurangi takaran gula sebanyak 40 gr dari resep asli, karena menurut saya agak kemanisan.
Berikut resep untuk Chocolate Muffin nya ya.
Bahan A
- 225 ml air (saya pakai susu UHT)
- 50 gr maizena
- 3 sdm coklat bubuk
- 100 gr Brown Sugar (untuk muffin keju, pandan dan red velvet saya gunakan gula biasa)
Bahan B
- 75 ml Minyak Goreng
- 75 75 gr Butter
- 125 gr Dark Chocolate (potong Kecil)
- 2 butir Telur
- 1/2 sdt vanilie
- 80 gr gula kastor (aslinya 120 gr)
- 125 gr terigu protein sedang. (saya pakai 150 gr untuk muffin pandan dan redvelvet.
- 1,5 sdt Baking Powder (saya pakai yg double acting merk Hercules).
Cara:
- Panaskan Oven suhu 180୦C. Siapakan cup muffin
- Campurkan dan ayak Maizena + Chocolate bubuk. Campur semua bahan A di panci dan aduk sampai rata dan tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus sampai meletup dan licin
- Masukan Butter dan Dark Chocolate aduk sampai meleleh
- tambahkan 1 butir telur, minyak dan vanilie, aduk rata
- Tambahkan sisa telur dan gula pasir, aduk rata sampai kental.
- Campur terigu dan baking powder, campurkan ke adonan custard sambil diayak. Aduk sampai asal rata, jangan overmix.
- Tuang ke dalam cup Muffin 3/4 bagiannya. taburi chocolate chip
- oven selama 25 menit (sesuaikan dengan oven masing2)
-
Note:
- Untuk muffin rasa pandan saya menambahkan 1 sdt pasta pandan, untuk Muffin Red Velvet saya menambahkan 1 sdt pasta redvekvet dan 3/4 sdt coklat bubuk.
- Untuk muffin pandan dan redvelvet, Dark Chocolate diganti dengan white chocolate.
